不吃海水魚(yú)沒(méi)關(guān)系，這些營(yíng)養(yǎng)淡水魚(yú)里也有！知道這4件事，魚(yú)吃起來(lái)就更香了！

最近很多人擔(dān)心

以后還能不能安心地吃海水魚(yú)了

畢竟很多人覺(jué)得海水魚(yú)更營(yíng)養(yǎng)更健康

而且還是DHA的重要來(lái)源

但是你知道嗎？

其實(shí)有些淡水魚(yú)不輸海水魚(yú)！

海水魚(yú)的哪些營(yíng)養(yǎng)有些淡水魚(yú)也有？

淡水魚(yú)推薦吃哪些魚(yú)？

野生魚(yú)和養(yǎng)殖魚(yú)哪個(gè)更好？

如何挑選出一條好魚(yú)呢？

別急

這就帶你去詳細(xì)了解一下！

01海水魚(yú)的哪些營(yíng)養(yǎng)有些淡水魚(yú)也有？

海水魚(yú)的哪些營(yíng)養(yǎng)有些淡水魚(yú)也有呢？

答案：DHA、EPA。

1.DHA

DHA也被稱(chēng)為天然“腦黃金”，它是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)攝入有助于維持大腦和神經(jīng)的正常功能、提升記憶力、預(yù)防老年癡呆。不僅如此，DHA在抑制血小板凝集、改善血液循環(huán)、阻抑動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成等方面也有一定好處。

2.EPA

EPA可促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸的代謝，從而降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)，輔助預(yù)防高血壓、腦卒中等疾病。EPA還具有抗炎作用，對(duì)于預(yù)防關(guān)節(jié)炎有一定的效果。提高飲食中的EPA含量，可輔助預(yù)防神經(jīng)功能障礙，對(duì)抑郁癥患者的有輔助治療作用。

大家平時(shí)經(jīng)常吃淡水魚(yú)，但卻不知道哪種淡水魚(yú)富含DHA、EPA，其實(shí)您可以試試下面這幾種魚(yú)，不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富?！?/span>

提示：

根據(jù)國(guó)際食品與農(nóng)業(yè)組織（FAO）和 世界衛(wèi)生組織（WHO）的建議，成年人每日需攝入250mg的EPA和DHA。

而對(duì)于孕婦和哺乳期婦女，應(yīng)適當(dāng)增加攝入，建議攝入300mgEPA+DHA，其中DHA建議不少于200mg。

02富含DHA、EPA的淡水魚(yú)推薦

1.河鱸魚(yú)

河鱸魚(yú)的DHA含量占其脂肪酸組成的18.6%~20.1%，不僅位居淡水魚(yú)中的第一位，甚至比有些海水魚(yú)都高，比如河鱸魚(yú)中的DHA含量比帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鲅魚(yú)、鯧魚(yú)等海水魚(yú)高。

2.河鰻

河鰻中也富含DHA和EPA，含量高達(dá)471毫克/100克和198毫克/100克。它的DHA含量雖然比不上海魚(yú)、三文魚(yú)和大西洋鯖魚(yú)，但是卻比大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、帶魚(yú)、海鱸魚(yú)、鱈魚(yú)這些海魚(yú)都高。

此外，河鰻富含優(yōu)質(zhì)蛋白，而且纖維細(xì)更好消化，其維生素A、維生素D的含量也較高，是較好的淡水魚(yú)食用選擇。

3.鯰魚(yú)

鯰魚(yú)是被誤解的“性?xún)r(jià)比王者”，鯰魚(yú)中的DHA和EPA含量分別為450毫克/100克和100毫克/100克，屬于淡水魚(yú)中的佼佼者。

鯰魚(yú)還富含鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及豐富的維生素B類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)也較為豐富。

03野生魚(yú)和養(yǎng)殖魚(yú)哪個(gè)更好？

野生魚(yú)指的是沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工飼養(yǎng)的，生長(zhǎng)在自然環(huán)境下的魚(yú)。養(yǎng)殖魚(yú)指的是將魚(yú)種投放到魚(yú)塘進(jìn)行人工飼養(yǎng)的魚(yú)。

1.看體型和風(fēng)味

野生魚(yú)更有優(yōu)勢(shì)，其肌肉比養(yǎng)殖魚(yú)要緊實(shí)有彈性，風(fēng)味更好、魚(yú)腥味也更少。

2.看營(yíng)養(yǎng)

它們肌肉中的礦物質(zhì)（比如鐵、銅、錳）以及肌肉、肝臟中的維生素A、維生素E等差別不大。雖然部分研究顯示：野生魚(yú)的蛋白質(zhì)比養(yǎng)殖魚(yú)要略高一些，但是因養(yǎng)殖魚(yú)改進(jìn)飼料，也可以后天補(bǔ)齊。所以?xún)烧咴跔I(yíng)養(yǎng)上很難說(shuō)高誰(shuí)低。

3.看安全性

野生魚(yú)生存的環(huán)境，污染問(wèn)題不受控制，而養(yǎng)殖魚(yú)生存的環(huán)境會(huì)經(jīng)過(guò)科學(xué)的管理，從而減少重金屬污染。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)野生魚(yú)中的重金屬汞含量高于養(yǎng)殖。所以，購(gòu)買(mǎi)養(yǎng)殖魚(yú)會(huì)更加安全放心。

04如何挑選出一條好魚(yú)？

1.看魚(yú)鱗

魚(yú)鱗看起來(lái)新鮮發(fā)光，緊貼在魚(yú)身且不易脫落，如同鎧甲一般，這就是新鮮的魚(yú)；而不新鮮的魚(yú)，魚(yú)鱗失去光澤、鱗片較為松散容易脫落，不緊實(shí)。
    2.看魚(yú)鰓
    新鮮魚(yú)的鰓部清潔干凈，顏色鮮紅，沒(méi)有黏液和臭味，腮蓋和魚(yú)嘴巴都是緊閉的；而不新鮮魚(yú)的鰓部呈暗紅色、灰紅色，甚至綠色或白色，黏液增多，有腥臭味，腮蓋松開(kāi)，嘴巴張大。

3.看眼睛

新鮮魚(yú)的眼睛清亮凸出，黑白分明；而不新鮮的魚(yú)眼睛塌陷，眼珠渾濁還有白膜。
    4.按壓魚(yú)身
    新鮮的魚(yú)用手按壓魚(yú)身不凹陷、有彈性、手感發(fā)硬，肉較軟的部位按壓下去以后可立即恢復(fù)，魚(yú)肚子不膨脹；而不新鮮的魚(yú)用手按壓魚(yú)身凹陷、手感發(fā)軟、黏手，柔軟部位按壓后不能復(fù)原，并且由于細(xì)菌繁殖的作用，魚(yú)肚子會(huì)膨脹。
    另外，如果是選擇活魚(yú)，活潑好動(dòng)、反應(yīng)敏銳的最為上等，行動(dòng)遲緩或浮于水面的可能是即將死亡的魚(yú)。